Süßkartoffel-Birnensuppe

Süßkartoffeln gehören mittlerweile ja fast zur Fixausstattung in der Vollwertküche, da man so herrlich viel mit ihnen zaubern kann, ohne dass es langweilig wird. Die Süßkartoffel-Birnensuppe ist schnell gemacht und schmeckt einfach top.

Für 2 Portionen

Zubehör:

Gemüseschäler
Topf
Pürierstab

Zutaten:

400 g Süßkartoffel
1 mittelgroße Zwiebel
1 große Birne oder zwei kleine (nicht zu hart)
500 ml Wasser
1 EL Olivenöl
1 EL Suppengewürz (auf Inhaltsstoffe achten oder ggf. selbermachen!)
Salz
Pfeffer
1 MS Paprikapulver
Walnüsse (als Garnitur)

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken
Süßkartoffel und Birne schälen und in Würfel schneiden
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel kurz anbraten
Die Würfel hinzugeben und andünsten
Wasser und Suppengewürz hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 20 min. köcheln
Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken
Walnüsse hacken und als Garnitur auf die Suppe geben

Lasst euch die Süßkartoffel-Birnensuppe schmecken!

Info:

Süßkartoffel: Eine wahre Power-Gemüsesorte ist sie. Sie enthält viel Vitamin C, E, B2 und B6 sowie die Mineralstoffe Zink, Magnesium und Kalium. Außerdem regt sie durch die zahlreich enthaltenen Faserstoffe die Verdauung an. Übrigens kann sie auch roh verzehrt werden!

Variation:

Wo Süßkartoffel passt, passt auch der Kürbis. Und wenn gerade nur Äpfel zuhause sind, lässt es sich auch damit variieren.