Rote Rüben-Hirselaibchen

Dieses Rezept vereint zwei meiner Lieblingsgemüsesorten, nämlich Rote Rüben und Kartoffeln. Taro habe ich neulich zum ersten Mal in einem Bioladen entdeckt und gleich ausprobieren müssen. Die Kombi ist sensationell. Farbenfroh, vitalstoffreich und einfach lecker!

Für 10 – 15 Laibchen

Zubehör:

Gemüsereibe
2 kleine Töpfe
Pfanne
2 kleine Schüsseln
Kartoffelstampfer
Schneebesen
Backrohr

Zutaten:

2 Rote Rüben
100 g Hirse
200 ml Gemüsesuppe (auf die Qualität achten)
2 Eier
1 EL Koriander
1 TL Petersilie
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Dip:

Sauerrahm
Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer

Kartoffelpüree:

250 g Kartoffeln
130 ml Wasser
30 ml Schlagobers
25 g Butter
Salz
Muskatnuss

Taropommes:

Taro (oder Kartoffel)
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Rote Rüben-Hirselaibchen:

Gemüsesuppe aufkochen
Die Hirse langsam unter Rühren in die Gemüsesuppe einrühren und köcheln, bis das Wasser aufgesogen wurde
Rote Rüben schälen, reiben und das Wasser ausdrücken
Rote Rüben mit der Hirse vermengen. Eier, Koriander, Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzufügen
Öl in der Pfanne erhitzen
Aus der Masse kleine Laibchen formen und auf beiden Seiten goldbraun herausbraten
Für den Dip Sauerrahm (je nachdem, wie viel man will) mit etwas Kürbiskernöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Kartoffelpüree:

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden
Kartoffeln mit 100 ml Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen (eventuell Wasser nachleeren)
Wenn sie weich sind, mit einem Stampfer zerdrücken
Butter dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren
30 ml Schlagobers und 30 ml Wasser verrühren und nach und nach dazugeben
Mit Salz und Muskatnuss abschmecken

Taropommes:

Taro schälen und in Streifen schneiden
Backrohr auf 180 Grad und Heißluft aufheizen
Marinade aus Olivenöl, Salz und Pfeffer machen
Taro mit der Marinade vermischen
Taro auf ein Backblech auflegen und braten bis sie bräunlich und knusprig sind

Überzeug‘ dich selbst von diesem herrlichen Rezept und probier‘ es mal aus!

Info:

Taro: Die Taro wird auch als Wasserbrotwurzel bezeichnet und gehört zu den Aronstabgewächsen. In Indien wurde sie schon 5.000 v. Chr. kultiviert. Geschmacklich sind sie eine Mischung aus Kartoffeln und Maroni.

Variation:

Natürlich kann man statt den Taro auch reguläre Kartoffel, Süßkartoffel oder Topinambur verwenden.