Ofen-Süßkartoffel

Die Ofen-Süßkartoffel machen sich fast von selbst und schmecken ganz wunderbar. Die Füllung lässt sich natürlich nach Lust und Laune variieren.

Für 2 Personen

Zubehör:

Backofen
Kleine Backform

Zutaten:

2 große Süßkartoffel
5 große Radieschen
100 g Mais
1 Lauchstange
1 EL Saft einer Zitrone
250 g Sauerrahm
Petersilie
Salz
Pfeffer
Etwas Öl

Zubereitung:

Backofen auf ca. 160 Grad Ober- / Unterhitze aufwärmen
Süßkartoffeln waschen oder gut abbürsten
Backform mit etwas Öl auspinseln
Süßkartoffeln in die Backform legen und ca. eine Stunde in den Backofen (bei besonders großen Süßkartoffeln noch etwas länger)
Radieschen und Lauch schneiden und mit Mais vermischen
Herausnehmen, in der Mitte aufschneiden und vorsichtig aufdrücken
Etwas Füllung in die Süßkartoffeln geben und restliche Füllung in die Backform geben
Für weitere 10 Minuten in den Backofen
Sauerrahm mit Petersilie und Saft einer Zitrone vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Süßkartoffeln herausnehmen und mit Sauerrahm anrichten

Ein super schnelles Gericht!

Info:

Süßkartoffel: Die Süßkartoffel ist eine Power-Gemüsesorte, da sie viel Vitamin C, E, B2 und B6 enthält sowie die Mineralstoffe Zink, Magnesium und Kalium. Sie regt außerdem durch die zahlreich enthaltenen Faserstoffe die Verdauung an. Übrigens kann sie auch roh verzehrt werden!