Kartoffel-Linsen-Tomaten-Eintopf

Der wunderbar würzige Kartoffel-Linsen-Tomaten-Eintopf ist sehr schnell gezaubert und schmeckt einmalig. Perfekt für ein rasches Mittagessen oder wenn Gäste kommen.

Für 2 Personen

Zubehör:

2 kleine Töpfe
1 große Pfanne

Zutaten:

300 g Kartoffel
100 g rote Linsen
150 g Cocktailtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
Olivenöl
Paprikapulver
Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden
Im Salzwasser zum Kochen bringen
Linsen mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis kein Wasser mehr da ist
Cocktailtomaten in die Hälfte schneiden
Zwiebel klein schneiden und Knoblauch pressen
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen
Passierte Tomaten, Tomatenmark einrühren
Linsen, Kartoffeln und Tomaten dazugeben und gut verrühren
Gut würzen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen
Zum Schluss gut abschmecken

Schmeckt herrlich und ist schnell gemacht!

Info:

Tomate: Die Tomate besteht zu 95% aus Wasser und erhält unglaublich viele wertvolle Vitamine. Am besten heraußen lagern und nicht im Kühlschrank, da sie sonst an Aroma verliert.