Karottenbrot

Was gibt´s Besseres als ein frisches, saftiges Brot? Das Karottenbrot ist außen knusprig und innen weich und schmeckt einfach wunderbar.

Zubehör:

Getreidemühle
Gemüseraspel
Große Schüssel
Kleine Schüssel
Backform

Zutaten:

500 g Dinkel
30 g Buchweizen
30 g Sesam
40 g Sonnenblumen
3 Karotten
250 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
2 TL Salz
Chili
Sonnenblumen zum Drüberstreuen

Zubereitung:

Dinkel fein mahlen
Buchweizen fein mahlen
In der Zwischenzeit Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und Honig dazugeben
Karotten fein raspeln
Dinkel, Buchweizen, Sesam und Sonnenblumen miteinander vermischen
Gut salzen und eventuell noch etwas Chili dazugeben
In der Mitte eine Mulde machen und Hefemischung hineinleeren
Olivenöl und geraspelte Karotten dazugeben
Alles gut miteinander vermischen und kneten (von außen nach innen)
1 Stunde abgedeckt ruhen lassen
Backform gut einfetten und einmehlen oder mit Backpapier auslegen
Nach der Stunde Ruhezeit sollte der Teig gut aufgegangen sein
Noch einmal Teig gut durchkneten, in die Backform füllen und weitere ca. 30 min. abgedeckt ruhen lassen
Backrohr auf 200 Grad (Ober- / Unterhitze) vorheizen
Nach der Ruhezeit mit etwas Wasser befeuchten, großzügig mit Sonnenblumen bedecken und gut in den Teig reindrücken
Ab in den Ofen für 50 min.

Abkühlen lassen, aus der Form herausnehmen und genießen!

Info:

Karotten: Die Karotte verfügt unter allen Gemüsesorten über am meisten Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Dieses Vitamin ist wichtig für die Sehfähigkeit, das Immunsystem und Zellwachstum. Auch mit Vitamin B1, B2 und B6 kann sie dienen, mit Vitamin C und E. Für die Lagerung empfiehlt es sich, sie in ein feuchtes Tuch einzuwickeln.