Vollkorn-Gnocchi mit Kürbis-Maroni-Granatapfel-Sauce

Bei Vollkorn-Gnocchi kommt es auf ein bisschen Fingerspitzengefühl an, damit die Teigmasse nicht auseinanderfällt. Gemeinsam mit einer bunten erfrischenden Sauce ist dieses Rezept der absolute Hit. Das Foto zeigt eine Sauce, die mir etwas zu dick geworden ist. Normalerweise wird sie viel flüssiger. 😊

Für 2 Portionen

Zubehör:

Getreidemühle
Topf
Kartoffelstampfer
Schüssel
Pfanne
Pürierstab

Zutaten:

Vollkorn-Gnocchi:

200 g Dinkel
300 g Kartoffeln
1 Eigelb
Kräutersalz
Muskat
Kurkuma
Verschiedene Kräuter

Sauce:

2 EL Butter
2 große Knoblauchzehen
250 g Kürbis
Einige Maroni
Kerne von ½ Granatapfel
200 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe (auf Qualität achten!)
100 ml Schlagobers
Pfeffer
Salz
Curry
Paprika
Basilikum
Olivenöl

Zubereitung:

Vollkorn-Gnocchi:

Kartoffeln weich kochen, schälen und zerstampfen
Dinkel fein mahlen
Alle Zutaten für die Gnocchi zu den zerstampften Kartoffeln mengen, gut vermischen und kneten
Den Teig ca. 10 min. rasten lassen
Im Anschluss längliche Rollen formen, kleine Scheiben abschneiden und mit einer Gabel flachdrücken, damit die Gnocchi ihre typische Form erhalten
Wasser erhitzen – es sollte aber nicht kochen
Probegnocchi reingeben und die Probe aufs Exempel machen. Steigt es auf, ohne zu zerfallen, dürfte die Konsistenz passen
So viele Gnocchi reingeben, wie sie am Boden des Topfes Platz haben
Nach dem Aufsteigen an die Wasseroberfläche noch kurz drinnenlassen, dann rausnehmen und warmstellen

Sauce:

Knoblauch schälen und zerdrücken
Kürbis in kleine Würfel schneiden
Für die Sauce Butter erhitzen und Knoblauch anschwitzen
Wasser und Gemüsebrühe erhitzen
Kürbis dazugeben, kurz mitrösten und mit Gemüsebrühe aufgießen
Temperatur reduzieren und gut würzen
Köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist
Schlagobers und Maroni dazugeben und noch kurz weiterköcheln
Grob pürieren und abschmecken
Gnocchi anrichten, etwas Olivenöl draufgeben, dazu die Sauce und Granatapfelkerne drüberstreuen

Bunt, schmackhaft und gesund!

Info: Granatapfel: Der Granatapfel kommt schon in der griechischen Mythologie vor. Er hat einen wichtigen Platz in der Naturheilkunde, da er gerne bei Erkältungen eingesetzt wird. Auch verdauungsanregend wirkt die Frucht, deren Name daherkommt, dass sie „mit vielen Kernen versehen ist“.