Kartoffelsuppe mit Gemüseeinlage

Suppen machen sich meiner Meinung nach zu jeder Jahreszeit gut auf dem Tisch. Die Kartoffelsuppe mit Gemüseeinlage liefert viel Energie und Power für den Tag und alle Vitalstoffe, die man so braucht. Außerdem ist sie schnell und einfach nachgekocht.

Zubehör:

Mittelgroßer Topf
Großer Topf
Pürierstab

Zutaten:

1 Karotte
150 g Sellerie
1 Lauch
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
600 ml Wasser
150 ml Kokosmilch
1 TL Zitronensaft
1 EL Rahm
20 g Butter
1 EL Gemüsebrühe
Muskatnuss
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Karotte und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden
Den grünen Teil vom Lauch in Ringe schneiden
Das Wasser mit Salz erwärmen und darin Karotte, Sellerie und Lauch garen
Gemüse abgießen und das Kochwasser auffangen
Zwiebel, Knoblauch und den weißen Teil vom Lauch fein schneiden
In einem Topf Butter schmelzen und darin Zwiebel und Knoblauch dünsten
Weißen Teil vom Lauch hinzufügen
Kartoffel schälen und in Stücke schneiden
Aufgefangenes Kochwasser, 1 EL Gemüsebrühe und Kartoffel in den Topf geben
Kokosmilch und Zitronensaft dazugeben
Bei geschlossenem Deckel solange kochen, bis die Kartoffeln gar sind
Rahm, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben
Alles fein pürieren und abschmecken
Mit den gegarten Karotten-Selleriewürfeln anrichten

Einfach mal ausprobieren und genießen!

Info:

Sellerie: Die Knollensellerie ist ein Wurzelgemüse und kann sowohl gekocht als auch roh verzehrt werden. Sie verfügt über Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Eisen und einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen. Im Kühlschrank kann Sellerie bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.